Malenes sukkerfri squashkage med lime

scuashkage med lime

Squash – den umiddelbare småfesne grøntsag – i kage? Ahhhhhrr hva´? Men jo, jo, jo, you gotta try it;-) Squashkage minder lidt om en gulerodskage og jeg lover dig, at den på ingen måde smager hverken kedelig eller fesen. Den er utrolig lækker, smager syndig, saftig og sødmefyldt, med et friskt pift af lime.

Vil du skide kalorier en lang march, så finder du den ordinære sukkerfyldte udgave nederst i indlægget uden lime, men her følger min udgave af en sund kage, uden hvedemel eller sukker.

Malenes sukkefrie opskrift med lime:

  • 3 æg
  • 1/2 dl kokosolie
  • 2 dl rapsolie
  • 3 dl. Perfect Fit
  • 4 dl Mandelmel
  • 1 tsk økologisk glutenfri bagepulver
  • 2 tsk natron
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vanillepulver (ikke at forveksle med vanillesukker)
  • 3 tsk kanel
  • 5 dl squash  (ca. 2 stk)
  • 3 økologiske usprøjtede lime

Tænd ovnen på 200 grader.

Riv skallen af to limefrugter på et rivejern.
Pisk æggene, til de har en luftig konsistens. Tilføj olien, den revede limeskal samt  saften af de to limefrugter.
Riv squash på et rivejern til du har 5 dl, bland det forsigtigt i æggemassen

I en anden skål blander du mandelmel, Perfect Fit, bagepulver, natron, salt, vanille pulver, og kanel sammen, hælder det hele i skålen med ægge/lime massen og rører det hele forsigtigt sammen. Dejen skal have konsistens som grød.

Hæld dejen i en mindre bageform/springform og bag lige under midten af ovnen i 30-35 min. Vær opmærksom på, at dejen ikke hæver særlig meget, da der ikke er gluten i mandelmel.

Flødeost/lime creme:

100 g Philadelphia flødeost naturel (ikke light, så bliver topping for tynd)

100 g Perfect Florsød

saft  fra 1 lime

Revet skal fra en lime, over toppingen som pynt tilsidst

  1. Rør Perfect Florsød og  limesaft sammen til det er jævnt
  2. Tilsæt flødeosten og rør det nænsomt sammen.
  3. Fordel flødeostecremen over den afkølede kage
  4. Pynt med limeskaller

Du kan også vælge en glasur som topping, brug her vand og perfect Florsød.

sukkerfri squashkage

Ordinær squashkage i sukker og hvedemels version:

  •  3 æg
  • 2 1/2 dl olie
  • 5 dl sukker
  • 5 dl mel
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 tsk natron
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vanillesukker
  • 3 tsk kanel
  • 5 dl squash

Bag i ovnen på 200 grader i ca. 45 min. Pynt med glasur.

 

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
Malenes sukkerfri squashkage med lime, 5.0 out of 5 based on 1 rating

2 Comments

  • Reply January 22, 2016

    Martin Rohdenwiller

    Ser lækkert ud.. Hvor mange Kcal tror du der er i?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    • Reply January 22, 2016

      Malene Hasselblad

      Aner det ikke Martin, jeg er ikke en “tælle kalorie” kind of type;-) Men begrænset i forhold til at der ikke er sukker i, kontra den normale kaloriefyldte udgave;-)

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Leave a Reply